JURNAL MAKASSAR - Mie merupakan sajian enak dan disukai hampir semua kalangan. Mie memiliki banyak varian yang enak dimakan dalam kondisi apapun.
Sajian mie dapat dijumpai dimana pun, selain enak dan simple kita dapat membuat mie sendiri dirumah.
Untuk membuat mie yang enak, berikut resep mie enak dari Chef Devina Hermawan :
Bahan adonan mie
280 gr tepung terigu protein tinggi
4 gr garam
160 ml air
2 sdt bubuk daun kelor
Minyak untuk merendam adonan
Lainnya
4 gr terasi, bakar
8 buah cabai rawit merah, iris
2 buah cabai merah, iris
4 siung bawang putih, cincang
7 siung bawang merah, iris
2 butir telur
1 sdm kecap asin
50 gr sawi hijau, potong
80 gr tauge
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica
1/2 sdt kaldu bubuk / penyedap
Untuk adonan mie, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, garam, dan bubuk daun kelor, aduk rata kemudian masukkan air, aduk kembali. Uleni hingga menyatu
Bentuk memanjang, bagi menjadi 8 bagian kemudian tarik memanjang kembali dan gulung
Masukkan semua adonan ke dalam wadah berisi minyak, tutup dengan cling wrap. Diamkan minimal 1-2 jam
Ambil satu per satu adonan, pipihkan lalu tekan bagian tengah mie dengan sumpit hingga membentuk lipatan
Lempar-lempar adonan hingga memanjang lalu sobek pada bagian tengah
Didihkan air, rebus mie hingga matang sekitar 3-4 menit, bilas dengan air. Tiriskan
Panaskan minyak, masukkan telur, aduk rata kemudian masukkan terasi, masak beberapa saat
Masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga wangi
Masukkan mie, kecap asin, gula pasir, merica, kaldu bubuk, sawi hijau, tauge, dan cabai merah, masak beberapa saat
Mie goreng terasi siap disajikan, selamat mencoba.***