JURNAL MAKASSAR - Cara Membuat Risoles Enak Ala Chef Devina, Cocok Dijadikan Kadang Bisnis Simple
Risoles merupakan cemilan enak, pada umumnya risoles dijual setiap pagi, Risoles ada yang isi sayuran dan daging.
Risoles enak disantap dengan sambel, sambel pun yang gurih. Risoles populer di Indonesia sejak tahun 2 ribuan dan dijadikan cemilan enak.
Berikut Resep Risoles Kornet Keju (untuk 8-10 porsi) Ala Chef Devina Hermawan :
Bahan kulit:
150 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm maizena
300 ml air
100 ml susu
1 sdt garam
1 butir telur
1 sdm Anchor Unsalted Butter, lelehkan
Bahan isian kornet:
½ buah bawang bonmbai ukuran kecil, potong
kotak
200 gr kornet sapi
1 sdm minyak
2 sdm Anchor Unsalted Butter
½ sdt kaldu ayam bubuk
a sdm gula pasir
Bahan pelapis:
75 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
120 ml air
tepung roti putih
Pelengkap:
telur rebus
Anchor Keju Blok Cheddar
mayones
saus sambal
Cara membuat:
1. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu,
maizena, garam, telur, susu dan air, aduk rata
kemudian masukkan mentega yang sudah dilelehkan, aduk rata dan saring.
2. Panaskan wajan, tuang % centong sayur adonan sambil diratakan, ulangi hingga habis.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai hingga wangi kemudian masukkan mentega dan kornet, aduk rata.
4. Masukkan gula pasir dan kaldu ayam bubuk, tumis hingga kering, sisihkan.
5. Parut keju dan belah empat telur. Untuk pelapis
basah, campurkan tepung, telur dan air, aduk rata.
6. Siapkan kulit risol, susun kornet, telur rebus, keju parut dan mayones. Lipat dan oles bagian ujung kulit risol dengan adonan basah.
7. Celupkan risol ke dalam adonan basah lalu ke dalam tepung roti
8. Panaskan minyak, goreng di api sedang besar
hingga kecokelatan, tiriskan
9. Risoles kornet keju siap disajikan.***