Network
JURNAL MAKASSAR - Otak – otak adalah makanan khas yang sangat digemari oleh masyarakat Kota Pangkalpinang.
Otak otak enak disantap bersama nasi dengan sambal yang nikmat.
makanan ini dinamakan otak-otak karena teksturnya, Karena warnanya yang putih dan teksturnya yang lembut membuat makanan ini menyerupai otak.
Sehingga nenek moyang menyebutnya dengan sebutan otak-otak.
Berikut resep dan Cara Membuat Otak-Otak Ayam ala Chef Rudy Choirudin :
Bahan 1:
– 150 g daging ayam
– 50 g daging udang
– 3 siung bawang putih
– 1 butir telur
– 1 sdm minyak
– 2 sdm air es
– 2 sdt gula
– 4 sdm tepung tapioka
– 2 batang seledri rajang
Bahan 2:
– ½ sdt garam
– ½ sdt kaldu bubuk ayam
– 20 buah kulit lumpia bulat
– 600 ml minyak goreng
Bahan 3:
– 3 sdm saus cabe
– 2 sdm saus tomat
- 1 sdm selai kacang
– 2 sdm gula
– 1 sdt kecap ikan
– 1 sdm air jeruk lemon
– 100 ml air panas
Cara membuat:
1. Chooper semua bahan 1 hingga menjadi emolsi dan tercampur rata
