JURNAL MAKASSAR - Berbagai resep kue enak banyak dijadikan referensi, banyak Chef membuat kue enak yang bervariasi.
Chef Devina membuat resep simple dalam pembuatan kue bolu marmer. Kue bolu sangat gampang di buat.
Banyak jenis kue bolu diantaranya, Bolu marble, marmer, bolu cukkecukke. yang berbahan dasar tepung, gula dan susu.
Biasanya kue bolu ada pada saat pesta nikahan, khitanan, wisuda dan lainnya. Berikut merupakan resep cara membuat kue marmer ala Chef Devina Hermawan :
Bahan:
- 70 gr margarin
- 70 gr mentega
- 70 gr wijsman / hollman
- 6 butir kuning telur
- 60 gr gula halus
- 140 gr tepung protein sedang
- 30 gr susu bubuk
- 4 gr baking powder
- 4 butir putih telur
- 120 gr gula halus
- 5 gr cokelat bubuk
Langkah:
1. Kocok mentega, margarin, wijsman, dan gula halus hingga mengembang,
2. masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi hingga mengembang danberwarna pucat
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan bakingpowder yang sudah diayak,
4. aduk satu arah menggunakan balloon whisk atau spatula
5. Kocok putih telur sambil ditambahkan gula halus sedikit demi sedikit,
6. aduk sampai putih telur yang jikadiangkat akan membentuk paruh burung
7. Campurkan adonan putih telur kedalam adonan mentega sedikit demi sedikit sampai tercampur rata,tetapi jangan sampai over mixing
8. Tuang ½ adonan kedalam loyang yang sudah diolesimargarin dan tepung, lalu ratakan
9.Campurkan ½ adonan dengan coklat bubuk, aduk rata lalu masukan ke atas adonan kuning
10.Tuang sisa adonan kuning, diatas adonan coklat, lalu aduk melingkar menggunakan sumpit
11. Panggang dengan suhu 180°C selama 35-40 menit
12. Pastikan kue sudah dingin sebelum dikeluarkan dari loyang
13 .kue bolu marmer enak siap di hidangkan. ***