Resep Gulai Kambing Bening Ala Chef Yongki Gunawan

Jurnal Makassar – Simak resep gulai kambing bening ala chef Yongki Gunawan.

Gulai Kambing Bening merupakan salah satu resep daging kambing yang bisa anda coba hidangkan saat perayaan Idul Adha.

Berikut resep Gulai Kambing Bening ala Chef Yongki Gunawan.

Baca Juga: Ayam Goreng Fatmawati Luncurkan Menu Baru Gulai Kepala Ikan, Rasanya Sampai Menggoyang Lidah

Bahan A:

1. 3 kg iga kambing
2. 5000 gr air mendidih

Bahan B:

1. 150 gr bawang merah
2. 35 gr kemiri
3. 60 gr bawang putih
4. 10 gr ketumbar
5. 5 gr jinten
6. 3 gr cengkeh
7. 10 gr kapulaga
8. 2 buah pekak atau bunga lawang
9. 100 gr cabe rawit

Baca Juga: 5 Cara Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

Bahan C:

1. 5000 gr air mendidih (hasil akhir)
2. 4 batang sereh (geprek)
3. 6 lembar daun salam
4. 100 gr lengkuas (geprek)
5. 4 lembar daun jeruk
6. 40 gram kayu manis

Bahan D:

1. 5 gr merica
2. 10 gr bumbu masak
3. 100 gr gula merah
4. 150 gr kecap manis
5. 50 gr kunyit halus

Baca Juga: Resep Kambing Lada Hitam, Cocok Sebagai Hidangan Idul Adha 2022

Bahan E:

1. 150 gr minyak samin
2. 90 gr garam

Cara membuat:

1. Panaskan air, jika masih belum mendidih tidak apa-apa menuangkan daging kambing. Tidak usah memberikan bumbu karena airnya akan dibuang

Baca Juga: Resep Bumbu Sate Ayam Sederhana Tapi Nikmat, Pas Untuk Acara Malam Tahun Baru 2022

2. Blender bahan B sampai halus (bawang merah, kemiri, bawang putih, ketumbar, jinten, cengkeh, kapulaga, pekak atau bunga lawang, cabe rawit), lalu tambahkan kulit jeruk purut sekitar 10 gr, tambahkan air sedikit

3. Setelah daging kambing hampir mendidih, angkat dan tiriskan, airnya dibuang

4. Untuk bahan C, potong-potong lengkuas, geprek sereh, kayu manis, daun salam

5. Tumis minyak samin ditambah dengan garam (bahan E)

6. Setelah itu, masukkan bumbu B yang telah di blender, tambahkan sedikit air, lalu aduk

7. Setelah itu masukkan potongan lengkuas, geprek sereh, kayu manis, daun salam, dan kunyit

8. Masukkan kecap, gula merah, bumbu masak, merica, kemudian aduk

9. Masukkan daun jeruk dan daging kambing ke dalam panci, lalu aduk sampai merata

10. Matikan api

11. Masak air sebanyak 6000 gr, lalu masukkan daging kambing yang telah di tumis sebelumnya

12. Masak sampai mendidih dan air mencapai takaran 5000 gr, periksa juga apakah daging sudah empuk, jika masih belum empuk tambahkan air sebanyak 500 gr dan masak dengan api kecil.

Setelah masak, gulai kambing bening sudah siap untuk disajikan dan disantap.

Jangan lupa memberikan topping bawang goreng pada gulai kambing bening.***