Network
Jurnal Makassar - Dikenal dengan kekhasan kulinernya, Kota Makassar menyajikan beragam menu olahan makanan.
Selain olahan seafood dan daging , makassar juga dikenal dengan olahan pisang yang mengunggah selera.
Berikut ini rangkuman kuliner olahan pisang ala Kota Makassar:
Baca Juga: Lima Kuliner Khas Kota Makassar, Salah Satunya Terkenal di Kota Kota Lain Lho
1. Pisang Ijo
Olahan pisang yang satu ini sudah hits ke mana-mana. Dikenal dengan pisang hijau karena pisang dibungkus dengan adonan yang sudah diberi pewarna hijau mengikuti bentuk pisang itu sendiri.
Membuat pisang ijo tidaklah sulit. Pisang utuh dikukus terlebi dahulu, lalu dibalut dengan adonan tepung atau kulit dadar yang sudah diberi pewarna ekstrak daun pandan. Setelah itu, potong kecil pisang, lalu tambahkan dengan adonan santan.
Sedangkan sausnya sendiri terbuat dari tepung yang dicampur santan, dan dimasak sampai kental.
Terakhir, jangan lupa hidangkan dengan tambahan sirup DHT khas rasa pisang ambon. Lalu tambahkan es serut menambah selera segarnya menikmati pisang ijo.
Baca Juga: Lima Tempat Nongkrong yang Instagramable di Kota Makassar, Salah Satu Berkonsep Kontainer
2. Pisang Epe' Jajanan Khas Makassar
Mengunjungi Kota Makassar, tidak afdol kalau tidak mencicipi jajan kuliner satu ini. Kemunculan Pisang Epe sudah ada di Kota Makassar, sejak beberapa tahun yang lalu. Bahkan, jajanan unik ini tidak bisa dipisahka dengan sejarah Pantai Losari.
Masyarakat sekitar Makassar, sering menyebut Pantai Losari sebagai restoran pisang Epe terpanjang di dunia karena begitu banyaknya penjual jajanan ini.
Pisang Epe paling enak dinikmati pada sore hari.Terbuat dari pisang muda yang dibakar dengan arang lalu dipipihkan dan ditambahkan gula merah cair. Untuk tambahan topping tergantung selera.
Bisa dengan keju parut, durian, cokelat bubuk, meses, atau kacang tanah.
3. Pallubutung
Olahan pisang berikutnya Pallubutung. Membuat pisang Pallubutung hanya dikukus terlebih dahulu hingga masak. Sedangkan adonan tambahannya sama dengan Pisang Hijau, hanya yang membedakan sausnya lebih encer dari Pisang Hijau.
4. Barongko
Kue barangko terbuat dari pisang yang dihaluskan dicampur dengan gula, santan, telur, dan sedikit tepung. Adonan yang masih cair kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus.
Kudapan Barongko enak dihidangkan saat dingin. Bisa juga dibekukan hingga menyerupai es kue. Barangko bisa dikreasikan dengan tambahan kacang yang disangrai maupun buah nangka yang dipotong kecil-kecil.
5 Sanggara Peppe' (Pisang Geprek)
Bosan dengan pisang goreng? Olahan pisang muda yang satu ini bisa jadi alternatif. Pisang yang masih muda digoreng sebentar lalu dipipihkan dan digoreng kembali sampai garing. Biar lebih nendang, pisang peppe di santap dengan sambel terasi.***
