Jurnalmakassar.com - Es pisang Ijo merupakan salah satu jenis cemilan atau jajanan yang terbuat dari olahan pisang. Cemilan ini berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan dan cukup populer di seluruh Indonesia.
Perpaduan pisang yang dibungkus adonan kulit dan bubur sumsum, ditambah kuah santan dan sirup sert es yang sangat meyegarkan. Rasanya yang manis sangat cocok untuk dijadikan pilihan sajian berbuka puasa.
Berikut cara penyajiannya, pertama-tama siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat pisang ijo
Langkah 1 : Siapkan bahan membuat Es Pisang Ijo
Baca Juga: Lirik lagu Ditto - NewJeans
-Bahan Pisang Ijo :
• 10 Buah Pisang Kepok/Pisang Tanduk/Pisang Nangka
• 600 Ml Air
• 150 Gram Tepung Beras
• 150 Gram Tepung Terigu
• 60 Gram Gula Pasir
• 65 Ml Santan Kental Instan
• 1/2 Sdt Garam
• Secukupnya Pasta Pandan
- Bahan Bubur Sumsum :
• 750 Ml Air
• 100 Gram Tepung Beras
• 65 Ml Santan Kental Instan
• 1/2 Sdt Garam
• 2 Lembar Daun Pandan
- Bahan Saus Santan :
• 65 Ml Santan Kental Instan
• 500 Ml Air
• 2 Lembar Daun Pandan
• 2 Sdm Tepung Maizena
• 1/2 Sdt Garam
Baca Juga: Lirik lagu ANTIFRAGILE - Le Sserafim
- Bahan Pelengkap :
• Secukupnya Sirup DHT Pisang Ambon/Cocopandan
• Secukupnya Susu Kental Manis
Langkah 2 : cara pembuatan Es Pisang Ijo
1. Kukus pisang dengan kulitnya selama 15 menit setelah matang angkat lalu dinginkan.
2. Campur didalam wadah bahan untuk membuat kulit pisang hijau. Yaitu, tepung terigu,tepung beras,gula pasir,garam,santan kental dan air aduk merata, lalu beri pasta pandan secukupnya.
Baca Juga: Lirik lagu Sial - Mahalini yang viral di media sosial
3. Saring adonan kulit agar terpisah dari gerindil. Lalu masak dengan api kecil hingga matang. Selama proses pemasakan harus terus diaduk agar tidak menggumpal.
4. Siapkan plastik,olesi tipis dengan minyak sayur kemudian ambil adonan kulit sekitar 1-2 sdm, pipihkan di atas plastik. Beri 1 buah pisang, lalu tutup semua permukaan pisang dengan adonan kulit.
5. Setelah semua pisang di lapisi kulit, selanjutnya kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 20 menit.Jika Takut Menempel,kalian bisa bungkus terlebih dahulu dengan daun pisang. Stelah matang angkat dan dinginkan.
6. Membuat Bubur Sumsum, masukan semua bahan bubur sumsum kedalam panci aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga matang (harus terus diaduk selama proses masak).Cirinya sudah matang mengental dan banyak letupan.
7. Membuat saus santan : Masukan semua bahan saus santan kedalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
8. Jika Semua Bahan Sudah Dingin,Siap Untuk Penyajian.Potong Pisang Ijo Sesuai Selera.Siapkan mangkuk saji, tuang es batu secukupnya.
9. Lalu beri bubur sumsum secukupnya, tata Pisang Ijo diatas bubur sumsum, kemudian tambahkan saus santan.
10. Beri sirup Cocopandan/DHT secukupnya dan susu kental manis secukupnya. Es Pisang Ijo siap dinikmati