Resep Gulai Kambing Bening Ala Chef Yongki Gunawan

3. Setelah daging kambing hampir mendidih, angkat dan tiriskan, airnya dibuang

4. Untuk bahan C, potong-potong lengkuas, geprek sereh, kayu manis, daun salam

5. Tumis minyak samin ditambah dengan garam (bahan E)

6. Setelah itu, masukkan bumbu B yang telah di blender, tambahkan sedikit air, lalu aduk

7. Setelah itu masukkan potongan lengkuas, geprek sereh, kayu manis, daun salam, dan kunyit

8. Masukkan kecap, gula merah, bumbu masak, merica, kemudian aduk

9. Masukkan daun jeruk dan daging kambing ke dalam panci, lalu aduk sampai merata

10. Matikan api

11. Masak air sebanyak 6000 gr, lalu masukkan daging kambing yang telah di tumis sebelumnya

12. Masak sampai mendidih dan air mencapai takaran 5000 gr, periksa juga apakah daging sudah empuk, jika masih belum empuk tambahkan air sebanyak 500 gr dan masak dengan api kecil.