Network
JurnalMakassar.com - Ayam bakar taliwang merupakan sajian makanan khas Kota Lombok, Nusa Tenggara Barat yang bisa dijadikan menu untuk berbuka puasa Ramadhan 1445 H bersama keluarg.
Olahan yang terbuat dari ayam kampung tersebut lebih cocok dihidangkan bersama plecing kangkung.
Cara membuat ayam bakar taliwang hampir sama dengan ayam bakar pada umumnya, namun jika ingin hasil yang lebih nikmat maka gunakan ayam kampung supaya bumbunya bisa lebih meresap.
Baca Juga: 5 Resep Minuman Segar dan Menyehatkan dari Buah Blewah
Dilansir dari Kanal Youtube Devina Hermawan, berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Ayam Bakar Taliwang lengkap dengan cara membuatnya.
Bahan marinasi:
- 1,2 kg ayam utuh / fillet
- 40 gr santan
- 2 buah jeruk limau
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt merica
Bumbu halus:
Baca Juga: Mengenal Blewah: Buah Manis Kaya Manfaat untuk Tubuh
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 gr cabai kering (rendam air panas)
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat, potong
- 2 sachet terasi, bakar
- Minyak
Pelengkap:
- 50 ml santan
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
Bahan sambal beberuk terong:
Baca Juga: 10 Buah Kaya Vitamin C untuk Menjaga Daya Tahan Tubuh
- 5 buah terong, potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 buah jeruk limau
- 1 pcs terasi bakar
- 2 buah tomat merah, potong
- ¾ sdt garam
- 1 - 1,5 sdt gula
Cara membuat:
1. Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam.
2. Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata.
Baca Juga: Puasa Aman untuk Penderita GERD di Bulan Ramadan
3. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
4. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar.
5. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, lalu pisahkan sedikit untuk saus pelengkap.
6. Untuk sambal beberuk terong, ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula, lalu tambahkan tomat, haluskan.
Baca Juga: 5 Fungsi Sahur Puasa Ramadhan: Lebih dari Sekedar Mengisi Perut
7. Masukkan bawang merah dan terong, ulek kembali lalu tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.
8. Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang.
9. Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, panggang kembali hingga dua kali.
Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.***
