Network
JurnalMakassar.com - Pisang Ijo adalah kuliner khas kota Makassar yang pas untuk menu berbuka puasa.
Pisang Ijo dibuat dari Pisang Raja atau Pisang Kepok yang sudah matang dilapisi dengan adonan tepung beras berwarna hijau muda.
Warna hijau adonan Pisang Ijo dibuat dari daun Pandan atau daun Suji. Pisang Ijo disajikan dengan saus santan kental diguyur sirup pisang khas Sulawesi.
Berikut ini resep Pisang Ijo yang bisa dibuat untuk menu berbuka puasa.
Baca Juga: Dosen Politeknik Bosowa Lakukan Studi Banding dan Konsultasi Bersama Deloitte Australia di Brisbane
Bahan Pisang Ijo :
5 Buah Pisang Raja
300 Ml Air
75 Gram Tepung Beras
75 Gram Tepung Terigu
30 60 Gram Gula Pasir
35 Ml Santan
1/4 Sdt Garam
Secukupnya Pasta Pandan
Bahan Bubur Sumsum :
350 Ml Air
50 Gram Tepung Beras
300 Ml Santan Kental Instan
1/4Sdt Garam
Daun Pandan
Bahan Saus Santan :
65 Ml Santan
500 Ml Air
2 Lembar Daun Pandan
2 Sdm Tepung Maizena
1/2 Sdt Garam
Baca Juga: Lebaran Selebration Kalla Toyota, Beri Kemudahan Pelanggan Berlebaran dengan Mobil Baru
Bahan Pelengkap :
Secukupnya Sirup DHT Pisang Ambon/Cocopandan
Secukupnya Susu Kental Manis
Langkah pembuatan Es Pisang Ijo
1. Kukus pisang dengan kulitnya selama 15 menit setelah matang angkat lalu dinginkan.
2. Campur didalam wadah bahan untuk membuat kulit pisang hijau. Yaitu, tepung terigu,tepung beras,gula pasir,garam,santan kental dan air aduk merata, lalu beri pasta pandan secukupnya
3. Saring adonan kulit agar terpisah dari gerindil. Lalu masak dengan api kecil hingga matang. Selama proses pemasakan harus terus diaduk agar tidak menggumpal.
4. Siapkan plastik,olesi tipis dengan minyak sayur kemudian ambil adonan kulit sekitar 1-2 sdm, pipihkan di atas plastik. Beri 1 buah pisang, lalu tutup semua permukaan pisang dengan adonan kulit.
5. Setelah semua pisang di lapisi kulit, selanjutnya kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 20 menit. Jika Takut Menempel,kalian bisa bungkus terlebih dahulu dengan daun pisang. Stelah matang angkat dan dinginkan.
6. Membuat Bubur Sumsum, masukan semua bahan bubur sumsum kedalam panci aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga matang (harus terus diaduk selama proses masak).Cirinya sudah matang mengental dan banyak letupan.
7. Membuat saus santan : Masukan semua bahan saus santan kedalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
8. Jika Semua Bahan Sudah Dingin,Siap Untuk Penyajian.Potong Pisang Ijo Sesuai Selera.Siapkan mangkuk saji, tuang es batu secukupnya.
9. Lalu beri bubur sumsum secukupnya, tata Pisang Ijo diatas bubur sumsum, kemudian tambahkan saus santan.
10. Beri sirup Cocopandan/DHT secukupnya dan susu kental manis secukupnya. Es Pisang Ijo siap dinikmati.***
