Network
JurnalMakassar.com - Berikut ini resep pempek dos tanpa ikan dan ayam, dijamin berhasil. Resep pempek dos dalam artikel ini diciptakan oleh Chef Devina Hermawan, meski tanpa ikan dan ayam, namun pempek dos ini tetap gurih, kenyal, dan tidak alot.
Daripada membelinya di luar, membuat pempek sendiri tentu jauh lebih ekonomis dan dapat dijadikan sebagai ide jualan. Resep pempek dos tanpa ikan dan ayam dalam artikel ini juga sudah dilengkapi dengan cara membuat kuah cuko.
Dilansir melalui akun YouTube Devina Hermawan pada 21 Agustus 2021, berikut resep pempek dos tanpa ikan dan ayam ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Bakso Cuanki Sederhana, Enak, Sedap dan Bikin Tetangga Terdekat Ngiler Cocok untuk Ide Jualan
Resep Pempek Dos (33 pcs)
Bahan adonan pempek:
300 gr tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam/kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
Baca Juga: Resep Bihun Kuah Ala Devina Hermawan, Gurih dan Sedap Cocok Dimakan Bersama Keluarga di Akhir Pekan
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam:
Baca Juga: Resep Nasi Kuning Sederhana Ala Devina Hermawan Dijamin Enak dan Pasti Sedap
4 butir telur, kocok
Pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus
Langkah:
Baca Juga: Resep Onde-Onde Isi Telur Asin ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Ide Jualan
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
Baca Juga: Resep Sambal Bawang ala Devina Hermawan Dijamin Bikin Boros Nasi
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
Baca Juga: Tekstur Kenyal, Ini Resep Bakmi Goreng ala Restoran China, Dijamin Wangi, Gurih, dan Bikin Kenyang
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
Baca Juga: Silaturrahmi dengan Masyarakat Sumare hingga Tapalang, H4 Sasar Wilayah Barat dan Selatan Mamuju
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.***
