Jurnal Makassar - Sebentar lagi masyarakat Tionghoa akan merayakan Imlek atau tahun baru China pada tanggal 1 Februari 2022.
Masyarakat Tionghoa biasanya melewati tahun baru China dengan beberapa tradisi seperti mendekor rumah, biasanya masyarakat Tionghoa mendekor rumah dengan lampion berwarna merah, menggunakan pakaian warna merah, serta aksesoris warna merah.
Tak lupa pula masyarakat Tionghoa menyajikan berbagai menu masakan sebagai pelengkap dalam merayakan tahun baru China.
Baca Juga: Beralih ke Gaya Hidup Sehat, Berikut Resep Sugar Free Banana Cake Ala Chef Farah Quinn Wajib di Coba
Ada beberapa makanan yang populer saat perayaan imlek seperti mandu, kue keranjang, namun bakpao juga tak kalah populer dari makanan-makanan yang dihidangkan.
Berbicara soal hidangan saat merayakan tahun baru China, berikut resep Bakpao Ayam Jamur ala Devina Hermawan yang dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan.
Pertama-tama siapkan bahan
Baca Juga: Nikmat di Sajikan Bersama Keluarga Berikut Resep Samgyetang Ala Chef Devina Hermawan
Bahan-bahan untuk adonan Bakpao:
- 275 gr tepung pao atau tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung maizena
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi
- 25 gr minyak
- 200 gr susu cair dingin
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder (opsional)
- Bahan-bahan untuk isian ayam jamur
- 400 gr daging ayam
- 150 gr jamur shitake (cincang jamur)
- 1 ½ sdm tepung maizena
- 3 batang daun bawang (diiris)
- 2 siung bawang putih (dihaluskan)
- ¼ siung bawang Bombay (di cincang)
- 5 cm jahe (diparut lalu tambahkan 4 sdm air)
- 1 butir putih telur
- 1-2 sdm kecap asin
- 1-2 sdm saus tiram
- 2 sdt minyak wijen
- 3 sdm kecap manis
- 1-2 sdm gula
- ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur.
- Tambahan untuk pelengkap 3 butir kuning telur asin mentah, ini opsional sesuai selera teman-teman.
Langkah pembuatan Bakpao Ayam Jamur
Baca Juga: Resep Tumis Buncis Tahu Tempe, Makanan Sehat yang Mudah Dimasak
Pertama-tama membuat adonan bakpao, masukkan 275 gr tepung terigu protein sedang kedalam wadah, masukkan 50 gr tepung maizena, 40 gr gula pasir, 4 gr ragi, 1 sdt garam, 1 sdt baking powder, aduk hingga rata.
Setelah itu masukkan bahan cair kedalam adonan kering, seperti 200 gr susu cair dingin dan 25 gr minyak, aduk hingga semua adonan tercampur rata, setelah itu istirahatkan adonan selama 30 menit dan jangan lupa tutup adonan dengan cling wrap atau kain.
Sembari menunggu adonan mengembang, kita perlu mempersiapkan isian adonan.
Cincang 50 gr jamur shitake, iris 3 batang daun bawang, iris ¼ siung bawang bombay.
Panaskan minyak lalu tumis jamur yang sudah dicincang hingga berubah warna agak kecoklatan, setelah itu masukkan bawang bombay dan daun bawang tumis hingga kecoklatan, sisihkan
Masukkan 400 gr daging ayam yang sudah dicincang ke dalam wadah, lalu masukkan garam, gula, dan kaldu jamur lalu aduk hingga daging mengental
Setelah adonan isian agak mengental masukkan, gula, bawang putih, air perasan jahe, putih telur, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, kecap manis, merica lalu aduk perlahan.
Setelah isian ayam diaduk perlahan, tambahkan tumisan jamur, daun bawang dan tepung maizena, agar adonan sedikit mengental, lalu aduk agar semua bahan tercampur rata, sisihkan.
Setelah 30 menit adonan diistirahatkan, pipihkan adonan menggunakan rolling pin membentuk persegi panjang lalu lipat dan pipihkan 3-4 kali, lalu istirahatkan 5-10 menit. Pipihkan lagi adonan 3-4 kali lalu istirahatkan 5-10 menit. Ulangi step di atas sebanyak 2-3 kali hingga adonan mulus, lalu istirahatkan adonan kurang lebih 40 menit dengan ditutupi cling wrap atau kain agar adonan tidak mongering.
Pipihkan adonan gulung perlahan, lalu bagi adonan menjadi 10 bagian.
Pipihkan adonan menggunakan rolling pin dengan arah memutar agar bagian tengah dari adonan lebih tebal.
Isi adonan dengan isian ayam dan telur asin, lalu rapatkan adonan, setelah adonan dirapatkan simpan adonan diatas kertas bakpao.
Diamkan adonan selama 10- 15 menit hingga adonan mengembang dan jangan lupa tutup dengan lap bersih.
Masukkan adonan bakpao ke dalam kukusan yang sudah mendidih, lalu kukus selama 15-18 menit hingga matang.
Bakpao siap disajikan.
Itulah resep bakpao ala Chef Devina Hermawan yang wajib kalian coba sebagai menu untuk menyambut tahun baru China atau imlek.***